Ingredientes para dos personas
160 Gramos de arroz
2 Gramos de Azafrán
1 Diente de ajo
1 Chalote
½ Vaso de vino blanco
1 Calabacín
Hojas de menta fresca
10 Gramos de mantequilla
2 Cucharadas de queso parmesano rayado
½ Litro de caldo vegetal
RISOTTO AZAFRÁN Y CALABACINES, CON MENTA FRESCA
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| Risotto |
Una vez que la mantequilla este
totalmente disuelta, añadiremos el ajo y la chalote lo dejamos unos minutos y
añadimos el arroz para que así pueda tostarse un poquito ya que es uno de los
secretos para conseguir un buen risotto.
Cuando las chalotes empiezan a
dorarse, echamos el vino blanco al arroz y una vez se haya absorbido el vino,
cubriremos poco a poco el arroz con el caldo de verduras.
Dejamos el arroz unos diez
minutos de cocción a fuego medio. Durante la cocción rayamos el calabacín
directamente en el risotto. Un par de minutos antes de que finalice la cocción
añadiremos el azafrán en flor, en caso de no tener, lo añadimos en polvo.
Lo mezclamos bien hasta unificar
el color y sabor del azafrán, apagamos el fuego y añadimos un trocito de
mantequilla cruda.
Finalmente espolvoreamos el
risotto con el queso parmesano y ponemos las hojas de menta como toque final que
además de sabor le dará un aspecto si cabe más delicioso. Y ya lo podemos
servir bien caliente!
Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente.
Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente.
