Receta Ensalada de judias y garbanzos

Ingredientes 

1 taza de garbanzos secos, remojados durante 4 a 6 horas o toda la noche en 3 tazas de agua 
1 litro de agua Sal 
1/2 taza de judías verdes, puntas recortadas 
1/4 taza de perejil fresco picado 
2 cucharadas de cebollino picado, ó 3 ó 4 cebolletas picadas 4 rábanos en rodajas 
1/3 taza alioli Jugo de limón 

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y GARBANZOS CON ALLIOLI

Ensalada de judias verdes y garbanzos

Escurrimos los garbanzos remojados y los ponemos en una olla con agua. Los hervimos, añadimos la sal al gusto, a fuego lento durante una hora y media a 2 horas, hasta que estén tiernos. 

En agua hirviendo o al vapor poner las judías con sal durante 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernas. Refrescar con agua fría, escurrir, romper por la mitad o cortar y reservar. 

Escurrir los garbanzos, y mezclar con las judías en una ensaladera grande. Añadir el perejil, cebollino o cebolla de verdeo y los rábanos. Condimentar con jugo de limón fresco si se desea. 

Si el alioli es muy espeso, agregue 2 a 4 cucharadas de caldo de judías caliente. Si no lo es, desechar el caldo de las judías. Mezcle el alioli con los garbanzos y las judias. Añadir más caldo si lo desea. Servir caliente a temperatura ambiente.